Ensalada 🥗 de Camarones y Aguacate 🥑

Ensalada 🥗 de Camarones y Aguacate 🥑

hace alrededor de 3-4 porciones

Ingredientes:

1 libra de camarones crudos, pelados y desvenados
2 cucharadas de aceite de oliva o aguacate, dividido (uso aceite de aguacate para cocinar y aceite de oliva como la llovizna / aderezo)
1-2 dientes de ajo frescos, picados o prensados
2 aguacates grandes, cortados en cubitos
8 oz. tomates cherry mezclados, cortados por la mitad
1 chile verde, sin semillas y en rodajas
un buen puñado de cilantro fresco o hojas de perejil de hoja plana, picadas
1 limón fresco grande, jugo y ralladura de
sal marina y pimienta negra molida fresca

Instrucciones:

Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
Agregue los camarones y el ajo picado, luego cocine durante 3-4 minutos, o solo hasta que los camarones se vuelvan rosados ​​y ya no sean translúcidos.
Sazone los camarones con sal marina y pimienta al gusto, retire del fuego.
En un tazón grande, agregue los camarones cocidos, los tomates picados, el aguacate cortado en cubitos, el chile en rodajas y las hojas de cilantro picadas.
Rocíe con 1 cucharada sopera de aceite restante y exprima su jugo de limón fresco, agregue la ralladura y luego mezcle muy suavemente para combinar todo.
¡Ajusta los condimentos a tu gusto y disfruta!
Prefiero esta ensalada que se come unas pocas horas después de la preparación, pero se mantiene bien en la nevera durante uno o dos días.